Bio-Apfelessig & Bio-Rotweinessig in Rohkostqualität
Manchmal braucht es gar nicht viele Zutaten: Äpfel, Zeit, ein wenig Geduld – und eine Essigmutter. Mehr ist nicht nötig, damit etwas ganz Besonderes entstehen kann.
Seit vielen Jahren wird auf dem Hof auch Apfelessig aus den eigenen Äpfeln hergestellt.
Ein Teil der Früchte eignet sich nicht für den Verkauf als Tafelobst. Besonders wenn sich die Saison der Lageräpfel dem Ende zuneigt, verlieren sie an Aroma, werden süßer und mürber. Für richtig guten Apfelessig sind genau solche Früchte ideal.
Aus ihrem Saft beginnt ein langer Prozess: Durch natürliche Fermentation – unterstützt von einer Essigmutter – verwandelt sich der Apfelsaft Schritt für Schritt in Essig.
Dieser Prozess braucht Zeit. Viel Zeit.
Der Essig reift auf dem Hof mindestens zwei Jahre, bevor er abgefüllt wird. In dieser Zeit entwickeln sich die feinen Aromen, die zeigen, dass der Essig noch lebendig ist.
Der Apfelessig ist rohvegan, naturtrüb und nicht pasteurisiert. Er reift insgesamt zwei Jahre in Fässern, ohne Erhitzung und ohne Filtration. Dadurch bleibt sein mildes, vielschichtiges Aroma erhalten.
Eine mögliche Neubildung der Essigmutter in der Flasche ist ein Zeichen für die Natürlichkeit und Reinheit des Produkts. Sie kann einfach entfernt oder auch mitverwendet werden.
Der Essig hat etwa 8 % Säure und entsteht ausschließlich aus Äpfeln des Hofes. Keine weitere Zutaten.
Lagert man den Apfelessig dunkel und kühl und verschließt die Flasche nach jeder Verwendung wieder gut, ist er praktisch unbegrenzt haltbar.
Neben dem Biozyklisch-veganen Siegel trägt unser Essig auch das Bioland Siegel.
Vielseitig in der Küche
Apfelessig ist erstaunlich vielseitig. Natürlich passt er klassisch in Salatsaucen oder Marinaden, wo seine frische Säure Gemüse und Kräuter besonders gut zur Geltung bringt.
Im Sommer lässt er sich aber auch ganz anders verwenden: Ein kleiner Schuss Essig, etwas Ahornsirup, kaltes Wasser oder Sprudel – und schon entsteht ein erfrischendes Getränk, das an sogenannte Shrubs erinnert. Diese Essiggetränke waren besonders im 19. Jahrhundert in den USA beliebt – fruchtig, leicht säuerlich und überraschend belebend.
Bio-Rotweinessig
Neben biozyklischem Apfelessig bieten wir Ihnen auch Rotweinessig aus unserer Manufaktur an.